Pada akhir tahun di Durango Resort, California adalah impian — dengan taco ikan, salad Cobb, artichoke panggang, steak rok berbahan bakar kayu, dan perasaan semilir angin yang sejuk dari Zuma.
Summer House, sebuah restoran yang terinspirasi oleh masakan California dan rumah pantai California, akan memulai debutnya di resor tersebut pada akhir tahun 2023 ketika proyek senilai $750 juta dibuka di barat daya Las Vegas.
Rumah Musim Panas dibuat oleh Lettuce Entertain You, grup perhotelan nasional dengan lima restoran di the Strip, termasuk Mon Ami Gabi dan RPM Italian, dan satu lagi sedang dalam perjalanan. Summer House (@summerhouserestaurants on social) akan menjadi restoran Lettuce pertama di sepanjang Las Vegas Boulevard.
“Kami telah menjadi bagian dari Las Vegas selama 24 tahun, dan kami telah mengembangkan banyak pengunjung tetap lokal di restoran kami,” kata RJ Melman, presiden Lettuce Entertain You. “Kami hanya merasa sudah waktunya untuk melakukan sesuatu yang lokal.
“Kami yakin akan pertumbuhan bagian kota itu,” tambah Melman, mencatat bahwa dua rumah musim panas lainnya berada di lingkungan sekitar, di Chicago dan Bethesda, Maryland.
Tanah pertanian tidak begitu jauh
Beberapa elemen secara tradisional mendefinisikan masakan California: alpukat; Alice Perairan; salad jeruk darah adas dari majalah Sunset; pizza Wolfgang Puck; segar, musiman, bahan-bahan lokal; pengaruh dari masakan Latin dan Asia; dan pendekatan santai untuk makan.
Jadi apa arti masakan California saat ini, terutama di gurun pasir yang tinggi? “Ada yang ringan, banyak yang ringan, sehat tapi juga bagus,” kata Melman. “Las Vegas sendiri mungkin bukan tanah pertanian yang sempurna, tapi tiga jam ke barat ada tanah pertanian yang bagus.”
Menu di Summer House yang baru masih ditulis, tetapi seperti menu di saudara kandungnya, versi Vegas akan menggunakan masakan California yang penting: hasil bumi untuk salad dan sayuran panggang, pasta buatan sendiri, pizza dengan tepung tanah California, dan daging. dan makanan laut yang berasal dari api kayu.
The Market, di dalam restoran, akan menawarkan menu sarapan ringan, kopi, jus, dan kue-kue khas Somerhuis (termasuk kue-kue besarnya yang populer) untuk dibawa pulang.
Rosé, luar dan dalam
Rockwell Group, yang terkenal dengan arsitektur dan desain keramahannya, menciptakan suasana pantai untuk Summer House: tempat duduk di dalam-luar ruangan (150 di dalam, 100 di teras), cahaya alami yang bergelombang, dinding bercat putih, ubin berwarna tanah, dan tenda skylight dari ruang makan . Sebuah mobil mawar akan beredar.
“Kami akan menyajikan banyak rosé,” kata Melman. “Ini seperti musim panas sepanjang waktu.”
California bermimpi, pada hari Vegas seperti itu…
Hubungi Johnathan L. Wright di jwright@reviewjournal.com. Mengikuti @ItsJLW di Twitter.