“Sulit bagi apel yang memar untuk menemukan rumah.”
Begitulah cara ahli diet terdaftar Judy Barbe memulai “Bahan Bakar untuk Masa Depan: Solusi untuk Mengurangi Limbah Makanan di Rumah,” sebuah webinar baru-baru ini yang disponsori oleh Academy of Nutrition and Dietetics.
Kita semua telah menjadi pelaku pemborosan makanan dengan cara yang mungkin tidak kita sadari, jelasnya. Berpaling dari produk yang sedikit bernoda adalah salah satunya. Begitu juga dengan meninggalkan satu-satunya pisang yang dipisahkan dari tandannya di toko kelontong. Dan bagaimana dengan membiarkan sisa makanan mati secara perlahan di lemari es? Bersalah.
Menurut Badan Perlindungan Lingkungan, makanan adalah bahan yang paling umum di tempat pembuangan sampah di AS. Dan selain dari bisnis yang berhadapan langsung dengan konsumen seperti toko kelontong dan restoran, rumah adalah tempat terjadinya sebagian besar pemborosan makanan, menurut data dari ReFED, sebuah organisasi nirlaba yang didedikasikan untuk mengakhiri kehilangan dan pemborosan makanan di AS.
Barbe memberi kami beberapa solusi keren untuk menggunakan kembali makanan di rumah kami sendiri.
“Saat merencanakan makan, tanyakan: ‘Apa yang harus saya makan?’ bukan ‘Apa yang ingin saya makan?’ ” katanya. “Dan jangan lupa beli freezer!”
Daftar belanja masih merupakan cara terbaik untuk berbelanja dengan bijak. Banyak pemborosan terjadi saat kita membeli lebih dari yang kita butuhkan, kata Barbe.
Kemudian pastikan Anda menyimpan makanan dengan bijak.
Misalnya, susu tidak seharusnya berada di pintu, tetapi di bagian terdingin lemari es: di bagian belakang, di rak paling bawah. Dan simpan telur di dalam kartonnya untuk mempertahankan kelembapan, sarannya.
Gunakan tuas kelembapan di laci produk Anda. Setel ke kelembapan yang lebih tinggi untuk sayuran berdaun hijau, herba, dan mentimun, dan kelembapan yang lebih rendah untuk apel, pir, buah berbiji, dan alpukat.
Dan ya, pisang bisa disimpan di lemari es setelah matang, kata Barbe. “Kulit akan menjadi hitam,” kata Barbe, “tetapi bagian dalamnya akan tetap baik-baik saja.”
Jangan membuang apa yang bisa Anda gunakan. Wortel, misalnya, tidak perlu dikupas.
Kemudian makan semuanya, bukan berarti tidak ada sisa makanan. Nyatanya, Anda akan lebih efisien—dan menghindari makan berlebihan—jika Anda memasak sekali dan makan dua atau tiga kali, kata Barbe.
Saya menyukai idenya untuk “kantong sup” di dalam freezer dengan sisa sayuran dan daging. Kaldu sisa dan bahkan anggur juga bisa disimpan di freezer untuk sup dan saus di masa mendatang.
Setelah mendengar ini, teman saya tampak terkejut dan berkata, “Arak siapa yang tersisa?”
Barbara Intermill adalah ahli gizi ahli gizi terdaftar dan kolumnis sindikasi. Email dia di barbara@quinnessentialnutrition.com.